Când am primit invitația de a colabora cu echipa de la Polixenia, știam deja că nu e o destinație obișnuită. Un conac cu o istorie de aproape 450 de ani, bucătărie gătită exclusiv pe foc și jar, ingrediente locale și sezoniere — o filozofie despre gust și autenticitate pe care o înțelegem bine și noi, la Open Bar.
Împreună cu echipa de la Polixenia am ales un setup simplu, dar precis: o mașină de espresso La Marzocco Linea Mini și o râșniță JAY. O combinație care se potrivește perfect unui spațiu unde atenția la detaliu este la ea acasă — compact, fiabil, capabil să livreze o cafea de calitate în ritmul calm al unui loc construit pentru experiențe memorabile.
Instalarea a fost, ca de obicei, mai mult decât o simplă punere în funcțiune. Am stat de vorbă, am calibrat, am gustat — și ne-am asigurat că echipa de acolo se simte confortabil cu fiecare detaliu al procesului.
Ce nu ne-am așteptat — sau poate ne-am așteptat, dar a depășit orice așteptare — a fost cina la care am fost invitați. Fire Kitchen-ul de la Polixenia nu seamănă cu niciun restaurant în care am mai fost. Nu există gaz, nu există electricitate în bucătărie. Totul se gătește pe foc deschis și jar, într-un meniu care urmează ritmul anotimpurilor și rădăcinile culinare ale Transilvaniei.
A fost genul de seară în care înțelegi că mâncarea și cafeaua au mai multe în comun decât pare la prima vedere: amândouă cer răbdare, materie primă bună și oameni care știu ce fac.
Această colaborare face parte din ceva mai amplu — o convingere că partenerii potriviți sunt cei care împărtășesc aceeași grijă față de calitate, indiferent de domeniu. Polixenia nu servește cafea de dragul de a bifa o căsuță. Și noi nu instalăm echipamente de dragul vânzării.
De aceea colaborarea aceasta ne reprezintă bine pe amândoi.
Dacă vrei să experimentezi și tu ceea ce am descoperit noi la Vârghiș, rezervările la Fire Kitchen se fac pe polixenia.ro.
